LEXIKON
Kühlung
| Um die Keimvermehrung in der Milch nach dem Melken möglichst einzuschränken, muss die ermolkene Rohmilch im Milchtank bis zur Abholung oder Weiterverarbeitung gekühlt werden.
Die hygienische Qualität der Milch kann zwar durch die Kühlung nicht verbessert, aber erhalten werden. Die gemolkene Milch die in den Milchtank gelangt, sollte mindestens nach 3 Stunden, besser aber nach 2 Stunden auf -4 °C abgekühlt sein, sofern die Milch nur jeden 2. Tag abgeholt wird. Bei täglicher Abholung reicht eine Kühlung von 6°C aus. Achten Sie darauf, dass die Kühltemperatur korrekt eingestellt ist. Sinnvoll ist auch eine Einrichtung zur kontinuierlichen Aufzeichnung der Lagertemperatur. Wird die Milch nach dem Melken nicht gekühlt, verdoppelt sich die Keimzahl alle 1-2 Stunden. |