Ofengemüse

Frisch und lecker: Gemüse schonend Garen

Weitersagen: WhatsApp Facebook Twitter Mail
 
Copyright: Shutterstock
Wer sich gesund und vitaminreich ernähren möchte, sollte frische Lebensmittel richtig verarbeiten. Lange Kochzeiten mit viel Wasser vernichten einen großen Teil der Vitamine. Nach Untersuchungen von Ernährungswissenschaftlern der Uni Koblenz verliert beispielsweise Brokkoli schon nach einer Minute im Kochtopf bis zu 50 % seiner Mineralstoffe. Auch die wasserlöslichen Vitamine, zu denen alle B-Vitamine sowie Vitamin C gehören, verbleiben zum Teil im Kochwasser. Damit das nicht passiert, muss Gemüse schonend gegart werden.
Besonders essenziell sind kurze Kochzeiten und wenig Wasser. Eine besonders geeignete Zubereitungsmethode ist das Dämpfen. Mithilfe eines Steamer-Gerätes oder einem einfachen Dämpfeinsatz im Kochtopf gart das Gemüse nicht direkt im Wasser, sondern nur im Wasserdampf: Am Boden des Topfes verdampft die Flüssigkeit, steigt auf und sammelt sich am Deckel bevor sie zum Topfboden tropft und erneut verdampft. So werden die Vitamine aus dem Gemüse nicht ausgeschwemmt und fast alle Mineralstoffe bleiben erhalten. Wer keinen Dampfgarer besitzt, kann Gemüse auch einfach in einem flachen Topf mit etwas Butter oder Öl dünsten. Dabei muss der Topfdeckel unbedingt geschlossen bleiben. Wenig bekannt ist, dass Kartoffeln ebenfalls Vitamin C enthalten. Deshalb gilt auch für die heimische Knolle: mit wenig Wasser garen. Als besonders nährstoffhaltig gelten Pellkartoffeln, da viele Vitamine und Mineralstoffe direkt unter der Schale sitzen. Sowohl Kartoffeln als auch Gemüse können aber auch schmackhaft mit etwas Öl im Ofen gegart werden. Die Röstaromen verfeinern den Geschmack und Vitamine und Mineralstoffe bleiben erhalten.

Ein Rezept für köstliches Ofengemüse gibt es direkt hier:
Buntes Ofengemüse
für 4 Personen

Vorbereitungszeit: 10 min
Kochzeit: 40 min

Zutaten
1 Aubergine
1 kleine Zucchini
2 Paprika
1 Porree (alternativ können Zwiebeln verwendet werden)
150 g Champignons
5 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer, Rosmarin


Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Streifen schneiden. Champignons putzen und vierteln. Anschließend alles in eine große Schale geben, mit dem Öl beträufeln und gut vermischen. Ein Backblech mit Backpapier belegen oder mit etwas Öl einfetten. Das Gemüse auf das Backblech geben und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Für etwa 30 bis 40 Minuten im Ofen garen. Dazu passen Fischfilet und Gnocchi. (04.12.2023)
Weitersagen: WhatsApp Facebook Twitter Mail
 

Das könnte Sie auch interessieren

DGE-Empfehlungen
Weniger tierische Lebensmittel essen
06.03.2024 — Laut den überarbeiteten Ernährungsempfehlungen sollten drei Viertel pflanzlich und knapp ein Viertel tierische Lebensmittel gegessen werden. Eine pflanzenbetonte Ernährung dient der DGE zufolge der Gesundheit und der Umwelt. Die Gesellschaft empfiehlt, den Verzehr von Fleisch und Wurst sowie von Milch und Milchprodukten moderat einzuschränken.
Gefüllte Pita
Gesundes Abendessen: Knusprige Pitabrötchen
15.01.2024 — Dieses super einfache und total leckere Pita-rezept ist von uns für Sie erprobt. Pita ist ein etwas dickeres, weiches Fladenbrot aus Hefeteil. Mit frischen Zutaten gefüllt schmeckt es einfach super!
Gärtnern
Mistbeet: Das Frühbeet mit Fußbodenheizung
14.10.2023 — Sehnsüchtig erwarten Gartenfreunde die erste Aussaat nach den Wintermonaten. Eine gute Alternative zum Gewächshaus bieten Mistbeete. Hier lassen sich Gemüse-Pflänzchen und Blumen schon im Februar oder März direkt aussäen.
Rundumschutz
R+V-AgrarPolice
Im Schadenfall kann die wirtschaftliche Existenz des Betriebes und damit die Lebensgrundlage der Familie und der Mitarbeiter schnell gefährdet sein. Landwirtschaftliche Unternehmer sind kaum in der Lage, für diesen Fall ausreichend Rücklagen zu bilden. Die R+V-AgrarPolice bietet umfassenden betrieblichen Versicherungsschutz, den Sie individuell für Ihren Betrieb zusammenstellen können.en.
Süß und knusprig
Schoko-Cookies
01.08.2023 — Wenn sich nachmittags spontan Kaffee-Besuch ankündigt, muss ein schnelles Rezept her: Die Zutaten für unsere Schoko-Cookies finden sich in jedem Haushalt und auch die Zubereitung dauert nicht lange.

xs

sm

md

lg

xl