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Pesto

Bärlauch-Walnuss-Pesto

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Leckeres Pesto ist nicht nur zu Nudeln eine willkommene Abwechslung. Auch zu frischem Brot oder als Dipp mit Crackern ist unser erprobtes Bärlauch-Walnuss-Pesto sehr gut.


Zutaten
130 g Bärlauch
140 g Walnüsse
300 ml Olivenöl
140 g geriebenen Parmesan
1-2 TL Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Den Bärlauch waschen und gut trocknen oder schleudern. In feine Streifen hacken und in einen Pürier-Becher oder Mixer geben. Walnüsse, Olivenöl, Parmesan, Salz und Pfeffer dazu geben und etwa 1 bis 2 Minuten pürieren. Das Pesto in Einmachgläser füllen und mit einer 0,5 cm breiten Schicht Olivenöl bedecken, um die Haltbarkeit zu erhöhen.


Tipp: Vermischt mit Frischkäse wird das Pesto zum leckeren, frühlingshaften Brotaufstrich. (05.01.2018)
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