Einfaches Pesto-Brot

Das Tiefkühl-Kräuter-Baguette hat ausgedient. Stattdessen wird unser Pesto-Brot zur Ergänzung für jedes Grill-Buffet. Das frische Brot lässt sich leicht transportieren eignet sich daher auch gut für ein Picknick im Feld.


Für eine Kastenform
Zutaten:
400 g Dinkel- oder Weizenmehl
100 g Dinkel- oder Weizen-Vollkornmehl
300 ml Wasser, lauwarm
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
Ÿ TL Salz
œ Päckchen Hefe
3/4 Glas Pesto

Zubereitung:
Die Hefe mit den Zucker und dem Wasser gut verrühren und 5 Minuten stehen lassen. Das Mehl mischen und 100 g davon beiseite stellen. Die Hefe-Mischung mit Salz, Öl und Mehl etwa 10 Minuten lang gut verkneten. Mit etwas Mehl bedecken und 4 Stunden gehen lassen.
Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einfetten. Das restliche Mehl unter den Teig kneten und auf einer Arbeitsplatte zu einem Rechteck rollen (1 cm dick). Das Pesto auf den Teig streichen. Etwa 10 cm dicke Streifen schneiden. Diese vorsichtig mit einer Teigkarte oder einem Tortenretter vom Boden lösen und längs auf einem der Streifen stapeln. Anschließend etwa 7 cm Stücke abschneiden. Die Stücke einzeln hintereinander in die Kastenform setzen, das „offene Ende“ sollte dabei nach oben zeigen.

Das Brot 30 Minuten backen. Schmeckt warm und kalt. (22.05.2022)