Verbraucher tragen Verantwortung für sichere Lebensmittel

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Den Beitrag der Verbraucher für sichere Lebensmittel hat Bundeslandwirtschaftsminister Christian Schmidt betont. Das hohe Maß an Sicherheit der Lebensmittel in Deutschland sei das Ergebnis eines differenzierten Lebensmittelrechts, einer verantwortungsvollen unternehmerischen Tätigkeit und eines risikoorientierten Kontrollsystems, erklärte der Minister anlässlich des heutigen Weltgesundheitstages. Allerdings ende die Verantwortungskette nicht an der Ladentheke. Auch Verbraucherinnen und Verbraucher können dazu beitragen, lebensmittelbedingte Erkrankungen zu vermeiden, insbesondere durch die Beachtung der wichtigsten Hygieneregeln in der eigenen Küche, betonte Schmidt.

Ähnlich äußerte sich der Präsident des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR), Prof. Andreas Hensel. Seiner Einschätzung nach stellen lebensmittelbedingte Infektionen auch in Deutschland eine Gefahr für die Gesundheit dar. Die gute Nachricht sei jedoch, in den meisten Fällen können wir uns mit Hilfe von Hygieneregeln einfach davor schützen.

Lebensmittelbedingte Infektionen könnten vor allem durch tierische Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Milch oder Eier entstehen, die roh verzehrt oder vor dem Verzehr nicht ausreichend erhitzt würden, aber auch durch verunreinigtes Gemüse und Salate, die typischerweise nicht erhitzt würden, erläuterte der BfR-Präsident.

Die meisten Krankheitserreger würden abgetötet, wenn Speisen bei der Zubereitung und beim Aufwärmen für zwei Minuten oder länger auf mindestens 70°C erhitzt würden, so Hensel. Um eine Übertragung von Krankheitserregern über Hände, Arbeitsflächen oder Küchenutensilien zu vermeiden, müsse der Kontakt zwischen rohen und verzehrfertigen Lebensmitteln vermieden werden. Hände und Küchenutensilien wie Messer und Schneidebretter sollten deshalb sofort nach Kontakt mit rohen, tierischen Lebensmitteln gründlich mit warmem Wasser gewaschen und mit Einwegpapier abgetrocknet werden. Auch beim Transport und der Lagerung roher Lebensmittel seien die Hygieneregeln zu beachten.

Der Weltgesundheitstag wird jedes Jahr am 7. April begangen. In diesem Jahr steht der Tag unter dem Motto Lebensmittelsicherheit verbessern - Vom Stall bis zum Teller. AgE (09.04.2015)

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